Georges Aspeslagh bracht het in zijn geboortestad Oostende tot ober in het destijds welbekende hotel-restaurant Du Phare op de Zeedijk. Hij had ambitie en vond werk als garçon in Londen. Daar moet hij de Italiaanse chef Luigi Gatti tegen het lijf gelopen zijn. Die organiseerde het eersteklasrestaurant op de Titanic en mocht daarbij het personeel kiezen. Hij maakte Georges in het à-la-carte restaurant verantwoordelijk voor het zilverwerk. Georges overleefde de ramp met de Titanic niet, zijn lichaam is nooit geïdentificeerd.
De familie van Georges had geen weet van zijn aanwezigheid op de Titanic. Vandaar dat niemand zich zorgen maakte toen het nieuws van de ramp doordrong. Pas weken later werd de dood van Georges bekend. Het kreeg vier regeltjes in de krant — de ramp met de Titanic was toen alweer naar de achtergrond verwezen.
